קציצות

קציצות עדשים ברוטב עגבניות (מתכון מתוך ''לוח שנה עם טעם'')

אין דבר שחסר לנו יותר בתחילת מעבר לטבעונות מאשר קציצות ברוטב עגבניות המונחות על יד האורז או כל תוספת אחרת.
אך קציצות עדשים אלו הם לא סתם תחליף, זו היא מנה טעימה, משביעה ובריאה (במיוחד אם לא לתגן אלה לאפות את הקציצות) בפני עצמה.
את הקציצות ניתן להכין עם רוטב, או בלי כאשר אין זמן להיתקע במטבח. הם טעימות בכל מצב.
ניתן גם להקפיא אותם לאחר הטיגון ולחמם בתנור או ברוטב בעת הצורך.

המצרכים לקציצות:

כוס עדשים כתומות (להשרות למשך 8 שעות במים)
לוף או בצל אחד
2 דפי אצות ים לסושי
פטרוזיליה
כוסברה
חצי כפית פלפל שחור
חצי כפית פפריקה מתוקה
חצי כפית כמון
מעט כורכום
מלח לפי הטעם

אופן ההכנה:

1. לשטוף במים קרים את העדשים המושרות ולהעביר לקערה.
2. להרטיב מעט את אצות הים, לקרוע לחתיכות גדולות ולהוסיף לעדשים.
3. להוסיף לקערה לוף חתוך גס ולרסק הכל בבלנדר חשמלי עד לקבלת עיסה חלקה.
4. להוסיף פטרוזיליה וכוסברה קצוצות, לתבל ולערבב.
5. לחמם שמן במחבת, ליצור קציצות קטנות ולטגן משני הצדדים.

המצרכים לרוטב:

בצל בינוני
שתי עגבניות בשלות
שתי שיני שום
שלוש כפות רסק עגבניות
פפריקה מתוקה
פלפל שחור
מלח
שלושת רבעי כוס מים

אופן הכנת הרוטב:

1. לקצוץ את הבצל ולטגן בסיר בינוני עד שיזהיב.
2. לקצוץ עגבניות ושום, להוסיף לבצק ולטגן מספר דקות.
3. להוסיף תבלינים ומים ולבשל כרבע שעה.
4. להוריד מהאש, לצנן ולרסק בבלנדר.
5. להוסיף רסק עגבניות ומים עד לקבלת רוטב נוזלי.
6. להרתיח את הרוטב, להוסיף קציצות ולבשל 10 דקות על אש קטנה.
להגיש חם.